🎳 Receta De Salsa De Foie Felicito, la idea admirable y es oportuno

Elaboraciónliebre salsa de foie. Limpiar y cortar las setas, saltear y reservar. Salpimentar los ¼ de conejo freír y reservar. En una cazuela sofreír la cebolla cortada en brunoise, cuando esté transparente agregar el conejo. En el mismo aceite freír por separado, el pan, el huevo hasta cuajar la yema, el hígado, el ajo y las almendras.

^{Preparación Filetear una pechuga de pollo. Salpimentar los filetes y freirlos en una sartén con aceite. Por otro lado, poner en una cazo pequeño, un dado de mantequilla y dejar derretir. Añadir, los dados de bacon y el foie, y dejar freir unos minutos, a fuego suave. Más tarde, añadir la nata liquida, y remover hasta que espese la salsa.}

1Limpia los solomillos y córtalos en varios tacos, salpimentalos y ponlos en un olla con un poco de acetie de oliva virgen extra, márcalos hasta que estén dorados por ambas partes. Resérvalos. 2.En esa misma olla añade el puerro y los boletus previamente troceados ( los boletus que hemos utilizado en esta receta son congelados pero si los

Condimentacon pimienta, añade el yogur y mezcla hasta que obtener una pasta homogénea. Rellena los huecos de los higos con la crema de foie y espolvorea cada higo con un poco de azúcar. Carameliza el azúcar con ayuda de un soplete (o gratínalos en el horno durante 30 segundos con el gratinador al máximo). Sirve y decora con una hojita

^{Ponemosdos cucharadas de compota de nísperos a lo largo de un plato con un poco de estilo. Colocamos el cremoso de foie y nísperos sobre la compota. Horneamos unas migas de brioche a 220º C en el último momento para que queden bien crujientes. Acompañamos el plato con unos microbrotes de rúcula, hoja de roble,} CYSFD. 163 118 456 217 46 29 227 489 303

receta de salsa de foie